ESPALDILLA AL HORNO

ESPALDILLA AL HORNO

Ingredientes (8 porciones)

Ingredientes

• 2 paletas de cordero (unos 800 gramos de cada una)

• 2 puñados de piñones

• Sal

• Limón

• Pimienta molida

• 4 papas

• 3-4 tomates

• 2 cubos de caldo de pollo concentrado

• 1 lata de cerveza con alcohol

• Aceite de oliva

• 4 dientes de ajo

• Hierbas de olor

Preparación

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas de 2 cm. De ancho también partir los tomates por la mitad y dejarlos en un plato. Limpiamos las espaldillas de cordero untando limón y sal, lo ponemos sobre las papas y colocamos los tomates en los huecos que han quedado entre las espaldillas y las papas. Ponemos los piñones. Laminamos los ajos y los echamos sobre las paletas. Se espolvorea la pimienta sobre las paletas, y el resto de los ingredientes. Se pone un poco de sal por encima de los tomates. Disolvemos los cubos de caldo de pollo concentrado por encima de las paleteas y se pone un chorrito de aceite de oliva por encima de todo, procurando que todo quede con aceite. Vacíe la lata de cerveza desde un lado de la fuente para que no se vaya todo el condimento detrás. Ponemos el horno a 180º C, metemos la charola de horno y dejamos media hora en esa posición. Lo abrimos y bañamos por encima, volvemos a dejar media hora al fuego. Sacamos la charola, le damos la vuelta a las paletas y las volvemos a meter en el horno, media hora. Cuando se cumpla el tiempo abrimos el horno, bañamos y dejamos otra media hora.

Bajamos el fuego a 100º C y dejamos que siga hirviendo media hora màs. Apagamos el fuego y dejamos que se enfrié un poco para después servir.