CHAMORRO DE CORDERO

CHAMORRO DE CORDERO

(4 Porciones)

Ingredientes

• 4 chamorros de cordero

• 1 cebolla

• 2 zanahoria

• 2 tomates maduro

• 1 copa de brandy

• 1 vaso de vino blanco

• Caldo de carne

• Aceite de oliva

• Harina

• Perejil

• Sal

Preparación

Se calienta un poco de aceite de oliva en la olla. Cuando esté caliente, se sofríen la cebolla y la zanahoria, ambas picadas. Se añade el perejil picado. En una sartén, se doran los chamorros, previamente sazonados y pasados por harina. Una vez dorados, se sacan y se reservan. En la misma olla, sobre el sofrito de verdura, se ponen los chamorros ya dorados. Se añade el tomate cortado en trocitos.

Se moja el conjunto con un poco de caldo de carne. Se tapa la olla y se tiene 30 minutos al fuego. Trascurrido este tiempo se sacan los chamorros a una cazuela y se reservan, y a la salsa se añade la copa de brandy y el vino blanco. Se hierve un par de minutos. Se pasa la salsa sobre los chamorros. Se le da un hervor a todo el conjunto y se agrega un poco de harina y mantequilla. Se espolvorea perejil picado por encima y se sirve bien caliente.